Fabbri Mascarpone 40 es un producto aromatizante en polvo que aporta el sabor del mascarpone a las preparaciones de helados y pastelería.
Se caracteriza por la presencia de goma guar, un espesante que hace más densas las preparaciones de repostería, y por la ausencia de yema de huevo en polvo.
Puede reemplazar al mascarpone fresco para una mayor estabilidad de la receta.
USAR
En helado: dosis recomendada de 40g de Mascarpone 40 por kg de mezcla. También es un excelente suplemento de nata además de la mezcla para mozzarella, nata, avellana, etc. La dosis recomendada es de 10g.
En repostería: la dosis útil para aromatizar mousses o semifríos es de 80g de Mascarpone 40 por kg de nata (+ 150g de leche caliente).
Composición del producto:
Maltodextrinas, glucosa, leche entera en polvo, espesante (goma guar), sabores.
Valores nutricionales en 100g/ml:
-
Valor energético (kJ / kcal) - 1694.00 / 399.00
-
Grasa (g) - 2.00
-
incluyendo ácidos grasos saturados (g) - 1.30
-
Carbohidratos (g) - 93.00
-
incluyendo azúcares (g) - 30.00
-
Sal como NaCl (g) - 0.07
-
Fibra (g) - 0.00
-
Proteína (g) - 2.20
38.webp)
